Alles über spanischen Schinken
Alles über spanischen Schinken
Um einen iberischen Schinken maximal auskosten zu können, seinen Geschmack und seine verschiedenen Geschmacksnuancen genießen zu können, ist es notwendig, alles über die Art der Aufbewahrung, den Umgang mit dem Stück Schinken und das Schneiden zu wissen. Es ist aber ebenso wichtig, die verschiedenen Arten von Schinken, die unterschiedlichen Qualitätsgrade und andere Aspekte zu kennen, welche im Umgang mit diesem hochgeschätzten Gourmetprodukt unbedingt bekannt sein sollten.
Inhalt
Schneideanleitung

Przepisy z szynką

Szynka serrano a zwłaszcza szynka iberyjska są produktami, które nie potrzebują praktycznie przepisów aby móc w pełni docenić ich smak. Cienko ukrojony plasterek szynki wysokiej jskości zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Istnieje wiele przepisów z szynką bardzo łatwych w przygotowaniu i dające inną możliwość jej spożycia, Oto kilka pomysłów.
 
Melon z szynką: klasyczny przepis, zwłaszcza podczas upałów, jeden z najprostrzych przepisów jkie można sobie wyobrazić. Wystarczy tylko ukroić bardzo cieniutko plastry dobrej szynki, lub kupić już gotową pokrojoną i połączyć je ze słodkim melonem.

Istnieją dokumenty z XVII wieku mówiące o tym przepisie i od tego czasu stał się jednym z ulubionych przepisów miłośników szynki. Można wybrać do tego przepisu różne sposoby krojenia szynki, w kawałkach, cienkich plasterkach czy kulkach, lub zaprezentować go w formie szaszłyków.
 
Melon z szynką
 
Chleb z pomidorami i szynką: Kolejny klasyczny przepis, obowiązkowy będąc w Katalonii i coray to bardziej ceniony w innych częściach Hiszpanii. Chociaż można do niego użyć dowolny gatunek chleba i przygotować na różne sposoby, najlepszy jest z katalońskim chlebem wiejskim. Niektórzy nacierają chleb pomidorem inni wolą posmarować go potarkowanym pomidorem.

W obu wersjach kluczowym punktem jest polanie go oliwką z oliwek. Innym wariantem jest opiec chleb i natrzeć go najpierw ząbkiem czosnku a potem pomidorem i oliwką z oliwek.

Cykorie z szynką: plasterkami szyniki owijamy uprzednio ugotowane cykorie, To jest podstawa tego przepisu natomiast potem możemy dodać topiony ser i potem to opiec lub kremowy sos serowy z roquefort.
 
recetasJamon2
 
Szparagi z szynką: Jest to przepis bardzo podobny do powyższego. Możemy zastosować tu szparagi gotowane, opiekane na patelni czy w piekarniku. Zazwyczaj nie dodaje się do nich sera ani sosów, ponieważ już sama szynka i szparagi mają szczególne smaki, które warto zachować.
 
Krokiety z szynką: Jest to przepis z szynką bardzo pracochłonna. Na wstępie musimy posiekać czosnek z cebulką i podsmażyć je na wolnym ogniu z drobnymi kawałkami szynki iberyjskiej na oliwie z oliwek lub na maśle. Następnie dodajemy przesianą mąkę, abz nie było grudek a potem mleko i wszystko bardzo dokładnie mieszamy.
 
Możesz również dodać sól, pieprz, pietruszkę itp i po uformowaniu ciasto rozciągamy go na tacy. Pozostawiamy do ostudzenia i kroimy formując krokiety, następnie zanurzamy je w rozbitym jajku, mące z bułce tartej. I zostaje tylko usmażenie ich w dużej ilości gorącego oleju.
 
Groszek z szynką: Jest to przepis z szynką bardzo prosty i efektowny. N apoczątku musimy ugotować groszek przez około 15 minut jeśli jest to świeży zielony groszek, jeśli używamy groszku mrożonego gotujemy go według przepisu na opakowaniu.

W międzyczasie smażymy troszkę cebulki, szczypiorku i/lub czosnku i dodajemy do nich pokrojoną w drobną kostke czy paseczki szynkę. Możemy dodać również trochę wina aby wzmocnić smak potrawy. Można również dodać jajka i tym sposobem uzystać pysznł jajecznicę.
 
Krokiety z szynką
 
Salmorejo z chrupiącą szynką (rodzaj gazpacho): Aby przygotować salmorejo potzebne nam będzie przynajmniej pół kilo dojrzałych pomidorów, cebula i papryka - wszystko zmiksowane. Polecamy zdjąć skórkę z pomidorów. Jest to bardzo łatwe po uprzednim kilkuminutowym sparzeniu pomidorów.
 
Następnie dodajemy lekko namoczony chleb bez skórki i miksujemy dalej dodając oliwę z oliwek. I mamy już gotowe salmorejo. które możemy podawać z drobno pokrojoną w paseczki czy kostkę szynką iberyjską. Występuje też wariant tego przepisu z lekko przysmażoną szynką, aby była chrupiąca.
 
Oprócz tych przepisów, szynka iberyjska może być stosowana jako składnik wielu wielu innych. Czy to w paellach(daniach ryżowych) morskich, górskich czy mieszanych, w omletach, naleśnikach, pizzach cyz w sałatkach.

Możemy zobaczyć, że przepisy z szynką iberyjską só klasyką kuchni hiszpańskiej, jednzm z kluczowych produktów tej kuchni nadjący ten charakterystyczny smak. Warjacje co do szynki iberyjskiej nie mają limitów - pozostaja na granicy naszej wyobraźni kulinarnej.