Alles über spanischen Schinken
Alles über spanischen Schinken
Um einen iberischen Schinken maximal auskosten zu können, seinen Geschmack und seine verschiedenen Geschmacksnuancen genießen zu können, ist es notwendig, alles über die Art der Aufbewahrung, den Umgang mit dem Stück Schinken und das Schneiden zu wissen. Es ist aber ebenso wichtig, die verschiedenen Arten von Schinken, die unterschiedlichen Qualitätsgrade und andere Aspekte zu kennen, welche im Umgang mit diesem hochgeschätzten Gourmetprodukt unbedingt bekannt sein sollten.
Inhalt
Schneideanleitung
Cutting step Cutting step Cutting step Cutting step Cutting step
PDF HERUNTERLADEN

Pata Negra ham consumeren | Spaanse Ham

Om pata negra ham te consumeren moet je met bepaalde belangrijke factoren rekening houden die grotendeels de smaak, aroma en textuur bepalen. Temperatuur is daarbij zeker de belangrijkste.
 
De meerderheid van de experten zijn het eens over het feit dat de meest adequate temperatuur om Spaanse ham te consumeren tussen de 21 en 23 ˚C moet zijn, omdat op deze manier het intermusculaire vet de ideale textuur, kleur en sappigheid voor consumptie krijgt.
 
Dit intermusculaire vet dat zich in het midden van de zeer fijn gesneden plakjes bevindt is dat wat een maximum aan degustatieplezier geeft en wat van de pata negra ham een gezonde voeding maakt dankzij zijn hoge gehalte aan oliezuur, wat positieve effecten heeft op het cholesterol die in ettelijke wetenschappelijke studies bewezen zijn, en dankzij het grote aantal vitaminen van de groepen E en B, of proteïnen die het bevat.
Een betere manier om pata negra ham te nuttigen

Bovendien dekt de hoge aanwezigheid van mineralen zoals ijzer of zink bijna de helft van de dagelijkse benodigde hoeveelheid van deze belangrijke mineralen die ziektes zoals bloedarmoede helpen te voorkomen.

Pata negra ham nuttigen, is zeker goed om een gezond en evenwichtig dieet te volgen. Maar opgelet! Enkel de hammen van varkens die vetgemest zijn in een 'bergdieet', dwz. gevoedt met uitsluitend eikels en andere voeding van de weide, hebben deze voedingseigenschappen.

Omdat de ervaring van pata negra ham consumeren een zo goed mogelijk resultaat opleverdt is het zeer belangrijk dat de plakjes en stukjes erg fijn gesneden worden, zodat ze in de mond smelten.
 
Enkel op deze manier kan men optimaal genieten van al z'n smaak ondertonen. Hoewel wat dit betreft het ook belangrijk is om te onthouden dat de kwaliteit van de Spaanse ham afhangt van het aantal maanden van rijping en de plaats waar hij werd geproduceerd.

Een goede keuze van en een bepaalde kunde met het mes is het enige wat men op de laatste plaats nodig heeft om het beste van de Iberische smaak te genieten.
Serveersuggestie voor de presentatie van pata negra ham

Wat de presentatie betreft wordt de pata negra ham normaal gezien op plakjes gesneden geserveerd op een bord of schaal door bijvoorbeeld cirkels te maken met de plakjes, de één volgend op de andere. Het wordt aanbevolen om ze niet op elkaar te stapelen om het aan elkaar plakken te voorkomen en om het dus gemakkelijker te kunnen nuttigen. Over het algemeen worden er stukjes hard brood (zoals soepstengels) bij geserveerd, soms samen met olijfolie.
 
In sommige streken, zoals in Catalonië, wordt het traditionele brood met tomaat en olijfolie gemaakt wat op tafel perfect samengaat met pata negra ham. Het is ook erg belangrijk om in het oog te houden wat er goed samengaat met Spaanse ham.

De specialisten op dit gebeid raden aan om de ham te nuttigen met genereuze wijnen zoals fino sherry of manzanilla sherry, alhoewel het de laatste tijd mode is, vanwege de krachtige eigenschappen tussen de twee, om het te combineren met Champagne of Cava. Kwaliteits reservawijnen zijn ook zeer toepasselijk, maar ook jonge wijnen met weinig body en enkele droge witte wijnen.
 
Er zijn ook andere manieren om pata negra ham te consumeren. Allerlei recepten met pata negra ham zijn zeer aanbevelenswaardig, waaran de meesten snel en gemakkelijk klaar te maken zijn. Een voorbeeld is de reeds traditionele meloen met Spaanse ham, hoewel er andere recepten zijn die meer of minder bewerkelijk zijn, waarbij de smaak versterkt wordt en naar boven komt door de aanwezigheid van de Iberische delicatesse bij excellentie.