Alles über spanischen Schinken
Alles über spanischen Schinken
Um einen iberischen Schinken maximal auskosten zu können, seinen Geschmack und seine verschiedenen Geschmacksnuancen genießen zu können, ist es notwendig, alles über die Art der Aufbewahrung, den Umgang mit dem Stück Schinken und das Schneiden zu wissen. Es ist aber ebenso wichtig, die verschiedenen Arten von Schinken, die unterschiedlichen Qualitätsgrade und andere Aspekte zu kennen, welche im Umgang mit diesem hochgeschätzten Gourmetprodukt unbedingt bekannt sein sollten.
Inhalt
Schneideanleitung

Combinaties met Serrano ham | Spaanse Ham

Combineren met Serrano ham refereert naar de classificatie van dranken die het best bij deze verrukklijkheid uit de Spaanse gastronomie passen. Hiervoor volstaat het om kunst en wetenschap te combineren, wat een speciale praktijk gworden is die een groeiende interesse onder de personen die gepassioneerd zijn over goed eten. Hierdoor wordt het aantal evenementen dat georganiseerd wordt gerelateerd aan combinerenen zowel in Spanje als in de rest van de wereld, met de dag groter.

Onder de term combinatie (maridaje = huwelijk) verstaan we het zoeken naar een harmonieuze relatie tussen twee elementen. gelijkaardigheid tussen twee elementen en impliceert een bepaalde harmonieuze relatie tussen de twee.

Zo primeren in de Serrano ham combinaties bijvoorbeeld de dranken die de smaak van ham eer aandoen, of die erbij passen zonder de ham te overstemmen, wat voor een harmonieuze degustatie van deze exquise delicatesse zorgt. Zo bestaat er bijvoorbeeld in de Spaanse cultuur een historische relatie tussen wijn en Serrano ham, want beiden zijn primaire elementen in alle regionle keukens.

In werkelijkheid genieten we in Spanje van een uitgebreid aantal wijnen dankzij de relevante aanwezigheid van wijnproductie in de natuurlijke omgeving en daarom hebben de experten veel mogelijke combinaties in petto om een unieke gastronomische ervaring te kunnen bieden aan de liefhebbers van Serrano ham.

Wijn en Serrano ham, collega's sinds jaar en dag

Nochtans is het gepast om te vermelden dat de meest voorkomende combinatie in de gastronomische cultuur van een land, of zij die bestaan vanwege een historische relatie tussen twee voedingsmiddelen niet per se de beste optie zijn. Daarom hebben de experts in combinaties met Serrano ham als uitdaging te ontdekken wat de meest ideale dranken zijn voor elk type Serrano ham.

Het doel is dat beide producten hun respectievelijke smaken accentueren en plaats maken voor een harmonieuze proefervaring, of ze kunnen elkaar respecteren, dit wil zeggen dat de ene smaak de andere niet overschaduwd op de tongen in de eetgelegenheden.

De verhoogde interesse voor de praktijk van het combineren vertaalt zich in de progressieve specialisatie en optimalisering van de regels en parameters waarop het gebaseerd is, op een dergelijke manier dat het vandaag de dag mogelijk is om de correcte combinaties voor Serrano ham te classificeren in functie van die parameters.



Als we de juiste wijn kiezen die bij de Serrano ham die we gaan proeven gedronken zal worden, dan zal de combinatie een groot succes zijn. Meer het blijkt niet gemakkelijk te zijn omdat er een grote variëteit bestaat in zowel Serrano ham als wijn.

Zo zijn jonge rode wijnen bijvoorbeeld een excellente optie om te combineren met een Gran reserva Serrano ham, omdat de lichtheid van de wijn de hoofdrol biedt aan de intensiteit van de smaak van dit type Serrano ham, terwijl hij ook nieuwe tonen blootlegt.

Anderzijds bestaat er een unanieme opinie onder de experten betreffende de rijke wijnen, zoals bijvoorbeeld droge sherry en medium droge sherry, welke gezien worden als een van de beste opties om te combineren met Serrano ham.

Dit type wijn heeft een penetrante smaak die heerlijke tonen van de Serrano ham accentueert, het gaat waarschijnlijk over de meest geopteerde combinatie voor de experts.

Als je je wil verrukken met een minder voor de hand liggende combinatie, twijfel dan niet om je Serrano ham tapa te combineren met een glas goeie frisse cava. Het gaat hier om een wonderbaarlijke voorstel voor de zomerdagen, want het versterkt de tonen van de Serrano ham en voegt frisheid aan de combinatie toe. Beide elementen van deze ongewone combinatie behouden hun eigen identiteit in een harmonieuze relatie, een unieke degustatie ervaring.

In het geval van rode crianza en reserva wijnen is het aangewezen om behoedzaam te zijn, want sommige wijnen kunnen een te sterke persoonlijkheid hebben om met Spaanse ham te combineren. Maar een serrano ham met een sterke aanwezigheid, zoals een Gran Reserva van Trevélez, kan in rode crianza wijn een uitstekende partner vinden.

De hoge aanwezigheid van tannines bij crianza en reserva wijnen kan resulteren in een verpakkende smaak dat bepaalde nuances van de ham verheft.

Tot slot is het essentieel om het populaire geloof dat zoete wijnen, al dan niet mousserend, een goede keuze om met Serrano ham te combineren zijn, te ontkrachten.

Momenteel beschouwen deskundigen dit soort wijnen als de slechtste kandidaten voor het combineren met Serrano ham door de hoge concentratie van suiker, die de smaakintensiteit van de ham overschaduwd. Iets soortgelijks gebeurt met rosé wijn of jonge witte wijn, met name die die fruitig en aromatisch zijn, omdat die normaal gezien hun aanwezigheid opleggen en degraderen daarmee hun combinatiepartner naar de achtergrond, zodat het resultaat van de combinatie met Serrano ham meestal teleurstellend is.