Alles über spanischen Schinken
Alles über spanischen Schinken
Um einen iberischen Schinken maximal auskosten zu können, seinen Geschmack und seine verschiedenen Geschmacksnuancen genießen zu können, ist es notwendig, alles über die Art der Aufbewahrung, den Umgang mit dem Stück Schinken und das Schneiden zu wissen. Es ist aber ebenso wichtig, die verschiedenen Arten von Schinken, die unterschiedlichen Qualitätsgrade und andere Aspekte zu kennen, welche im Umgang mit diesem hochgeschätzten Gourmetprodukt unbedingt bekannt sein sollten.
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Schneideanleitung

Accompagnement du jambon serrano

L'accompagnement du jambon serrano se réfère à la classification des boissons qui accompagnent le mieux ce délice de la cuisine espagnole.

Pour ce faire, on utilise une combinaison d’art et de science, qui fait naitre une pratique particulière qui suscite l’intérêt croissant parmi les amateurs de bonne nourriture. Par conséquent, les événements en relation avec l’accompagnement, en Espagne et dans le monde, sont de plus en plus nombreux.

Par accompagnement on signifie trouver un équilibre entre deux éléments. Par exemple, dans l'accompagnement du jambon espagnol priment les boissons qui exaltent le goût du jambon serrano ou celles qui l'accompagnant sans masquer le goût du jambon, permettant une dégustation harmonieuse de ce mets. Par exemple, dans la culture espagnole, il y a une relation historique entre le vin et le jambon serrano, puisque les deux sont des éléments clés dans touts les plats régionaux.

De ce fait, en Espagne, nous apprécions une grande variété de vins grâce à la présence importante de la production de vin dans les zones rurales, ainsi, les experts connaissent de nombreuses combinaisons possibles pour offrir une expérience culinaire unique aux amateurs de jambon serrano.

Vin et jambon espagnol, compagnons de toujours

Toutefois, il convient de noter que la paire la plus commune dans la culture culinaire d'un pays, ou celles qui sont fondées sur une relation historique entre deux aliments ne sont pas toujours la meilleure option. En fait, les experts en accompagnement du jambon serrano cherchent à découvrir quelles boissons sont idéales pour chaque type de jambon.

Le but est que les deux produits accentuent leurs saveurs respectives, résultant en une expérience gustative harmonieuse ou ils se respectent l’un l'autre, c’est à dire, que l'un ne doit pas occulter la présence de l'autre sur le palais du commensal.

L'intérêt croissant pour la pratique d’accompagnement est devenu une spécialisation et optimisation progressive des règles et des paramètres sur lesquels il repose, de sorte qu'aujourd'hui il est possible de classer les compagnons appropriés pour le jambon serrano en fonction de ces paramètres.



Si nous réussissons à marier le jambon serrano que nous allons déguster avec le vin approprié, l'accompagnement sera un succès. Mais ce n'est pas facile car il y a une grande variété des jambons ainsi que des vins.

Par exemple, les jeunes vins rouges sont un excellent choix pour le mariage de jambon serrano Gran Reserva, puisque la légèreté de vin met en évidence l'intensité de la saveur de ce type de jambon serrano, tout en offrant de nouvelles teintes.

D'autre part, il y a une opinion unanime parmi les experts en ce qui concerne les vins fortifiés, comme la camomille et le fin, qui sont considérés comme l'un des meilleurs choix pour l'accompagnement du jambon espagnol. Ce type de liste offre une saveur pénétrant qui accentue les délicieuses nuances de jambon serrano, et c'est probablement le choix le plus acclamé parmi les experts.

Si vous voulez essayer un accompagnement moins habituel, veuillez accompagner votre jambon serrano avec un verre de cava bien frais. C'est une proposition prodigieuse pour les jours d'été car il exalte le pouvoir des nuances du jambon serrano, tout en ajoutant de la fraîcheur à l'accompagnement. Les deux éléments de ce mariage inhabituel conservent leur propre identité dans une relation harmonieuse, une expérience gustative unique.

Pour les vins rouges crianza et reserva il faut être prudent, car certains d'entre eux peuvent avoir une personnalité trop forte pour l'accompagner avec le jambon serrano.

Cependant un jambon serrano avec une forte présence, comme le Gran Reserva Trévelez peut trouver dans le vin rouge vieilli (crianza) un excellent compagnon. La forte présence de tanins des vins de réserve et crianza peut entraîner une saveur qui exalte certaines nuances du jambon.

Enfin, il est essentiel de réfuter la croyance populaire que les vins doux, mousseux ou pas, sont un bon choix pour accompagner le jambon serrano. Actuellement des experts considèrent que ces vins sont les pires candidats pour accompagner le jambon serrano à cause de sa forte concentration de sucre, qui masque l'intensité de la saveur du jambon.

Quelque chose similaire se produit avec du vin rosé ou blanc jeunes, en particulier ceux qui sont fruités et aromatiques, car ils s'imposent et mettent leur compagnon à l'arrière-plan, de sorte que le résultat de sa combinaison avec le jambon est en général décevant.